Научные

Основы

иммунодиетологии

Монография написана российско-американским коллективом врачей и ученых и ориентирована на специалистов с медицинским или биологическим образованием, врачей-диетологов, нутрициологов, профессионально занимающихся вопросами персонализации питания и влияния пищевого рациона на состояние здоровья человека в условиях быстро меняющегося техногенного мира.

Скидки:

10% на покупку 5+ книг

15% на покупку 20+ книг

20% на покупку 50+ книг

1 900₽

В корзину

О книгe

В монографии представлен оригинальный взгляд российско-американского коллектива ученых на проблему взаимодействия антигенов пищи с иммунной системой человека. В основе рассматриваемого авторами подхода к определению индивидуальных аномальных реакций иммунной системы на пищевые антигены лежит статистически обоснованная методика персонализации критерия «норма-аномалия». Персонализированная статистика, хотя и звучит как нонсенс, тем не менее позволяет отразить индивидуальную особенность молекулярных систем человека в поддержании гомеостаза. Монография может быть рекомендована врачам, биологам, специалистам, интересующимся вопросами персонализированной медицины. Она также может быть интересна исследователям «омиксных» направлений: геномика, метаболомика, протеомика и др.

Академик Российской академии наук,

доктор биологических наук

– Андрей Лисица

Содержание

ГЛАВА1. Техногенная трансформация пищевой среды

§ 1. Введение…………………………………………………………………………………………………15

§ 2. «Колумбов обмен»………………………………………………………………………………….16

§ 3. «Зеленая революция» 1940–1970-х годов………………………………………………18

§ 4. Агропромышленная революция……………………………………………………………20

4.1. Пищевая химия как товарообразующий фактор в пищевой

индустрии………………………………………………………………………………………………………20

4.2. Химические методы интенсификации сельскохозяйственной

индустрии………………………………………………………………………………………………………23

4.2.1. Продукты organic………………………………………………………………………………….25

4.2.2. Продукты free from………………………………………………………………………………26

4.3. Рафинированные продукты (processed food)………………………………………..28

4.3.1. Рафинирование злаковых (рис, пшеница, рожь)……………………………….28

4.3.2. Рафинирование масел…………………………………………………………………………29

4.3.3. Сахар-рафинад…………………………………………………………………………………….29

4.4. Генная инженерия………………………………………………………………………………….31

§ 5. Заключение…………………………………………………………………………………………….33

Литература к введению и главе 1…………………………………………………………………37
ГЛАВА 2. Взаимодействие пищевых антигенов с иммунной системой

§ 1. Введение…………………………………………………………………………………………………41

1.1. Глоссарий………………………………………………………………………………………………..41

§ 2. Антигены…………………………………………………………………………………………………49

2.1. Понятие АГ. Пищевые антигены……………………………………………………………49

2.2. Основные характеристики АГ………………………………………………………………..51

2.3. Изменение антигенности пАГ………………………………………………………………..52

2.4. Особенности видоспецифических эпитопов для пищевых АГ……………..56

§ 3. Антитела………………………………………………………………………………………………….58

3.1. Общие сведения……………………………………………………………………………………..58

3.2. Классы антител……………………………………………………………………………………….60

3.3. Иммуноглобулины класса G (IgG)…………………………………………………………..60

3.3.1. Субклассы IgG……………………………………………………………………………………….62

3.4. Иммуноглобулины классов M (IgM), A(IgA), D(IgD), E(IgE)………………………..64

§ 4. Иммунный ответ……………………………………………………………………………………..66

4.1. Первичный иммунный ответ…………………………………………………………………67

4.2. Вторичный иммунный ответ………………………………………………………………….69

§ 5. Толерантность иммунной системы к пищевым антигенам………………….70

5.1. Типы иммунологической толерантности………………………………………………70

5.2. Толерантность к пАГ в системе ЖКТ………………………………………………………72

5.3. Пищевая дезадаптация………………………………………………………………………….74

§ 6. Гиперчувствительность. Реакции гиперчувствительности………………….74

§ 7. Кишечный барьер. Проницаемость для АГ. Трансцитоз………………………78

7.1. Кишечный барьер, его роль в физиологии пищеварения……………………78

7.2. Проницаемость кишечного барьера. Трансцитоз………………………………..81

§ 8. Антиген-индуцированные иммунные реакции в кровотоке………………..89

8.1. Иммунокомплексные реакции пАГ-сАТ…………………………………………………89

8.2. Цитотоксические реакции……………………………………………………………………..91

8.3. Изменение реологических свойств крови вследствие

трансцитоза пАГ……………………………………………………………………………………………93

§ 9. Заключение…………………………………………………………………………………………….93

Литература к главе 2……………………………………………………………………………………..94
ГЛАВА 3. Диагностические подходы в иммунодиетологии. Тест (ELISA IgG)n к пищевым антигенам как инструмент иммунодиетологии

§ 1. Введение……………………………………………………………………………………………….101

1.1. Глоссарий……………………………………………………………………………………………..104

§ 2. Аналитический обзор современных тестов на ПН………………………………108

2.1. Классификация тестов по типу маркера реакции……………………………….108

Клеточные тесты (КТ)…………………………………………………………………………………..109

Иммунологические тесты……………………………………………………………………………115

Интегральные тесты……………………………………………………………………………………121

§ 3. Современные подходы к определению критерия «норма —

патология» в тестах на пищевую непереносимость………………………………….124

3.1. Физическая модель теста……………………………………………………………………..124

3.2. Количество пАГ, необходимое для теста на ПН…………………………………..124

3.3. Что реально регистрируется в тестах на ПН в ситуации in vitro?………..127

3.4. Цель тестирования……………………………………………………………………………….127

3.5. Референтные интервалы. Критерий «норма — патология»……………….128

3.6. Общепринятый подход к определению референтных

интервалов в клеточных и интегральных тестах………………………………………130

3.7. Общепринятый подход к определению референтных

интервалов в иммунологических тестах……………………………………………………133

3.8. Выводы………………………………………………………………………………………………….141

§ 4. Многокомпонентный тест (ELISA IgG)n на специфические

иммуноглобулины класса G к пищевым антигенам (пАГ)………………………….142

4.1. Тест-система для теста (ELISA IgG)n………………………………………………………142

4.2. Дизайн эксперимента с многокомпонентным тестом (ELISA IgG)n……..146

4.3. Графическое представление выходных данных теста (ELISA IgG)n…….148

4.4. Математический подход к обработке данных теста (ELISA IgG)n………..150

4.5. Вид частотных гистограмм и функций плотности

распределения вероятности (ФПРВ) IgG иммунных откликов

от тестируемых пАГ в тесте (ELISA IgG)n……………………………………………………..152

4.6. Критерий «норма — аномалия». Идентификация пищевых

антигенов — иммуноантагонистов пАГ(i) по данным теста

(ELISA IgG)n…………………………………………………………………………………………………..156

4.7. Тест (ELISA IgG4)n к пАГ…………………………………………………………………………159

4.8. Выводы………………………………………………………………………………………………….161

Литература к главе 3…………………………………………………………………………………..163
ГЛАВА 4. Иммунодиетология. Практическое применение

§ 1. Введение……………………………………………………………………………………………….171

1.1. Глоссарий……………………………………………………………………………………………..172

1.2. Программа питания «Иммунохелс™»…………………………………………………..173

1.2.1. Основные отличия программы питания «Иммунохелс™»

от других диетологических программ………………………………………………………..175

1.3. Исследования динамики интегральных IgG иммунных ответов

до и после элиминационной диеты……………………………………………………………176

1.3.1. Сравнение амплитуд IgG иммунных откликов в интегральном IgG

иммунном ответе до и после элиминационной диеты …………………………….177

1.3.2. Сравнение огибающих интегральных иммунных ответов при

повторном тестировании……………………………………………………………………………178

1.3.3. Сравнение частотных характеристик интегральных IgG

иммунных ответов при повторном тестировани………………………………………181

1.4. Тест (IgG ELISA)n как превентивный инструмент диетологии……………..183

1.4.1. Определение степени пищевой адаптации пациента к

тестируемому набору пАГ…………………………………………………………………………..183

1.4. К вопросу о погрешности тестирования на основе (ELISA IgG)n…………188

§ 2. Программа «Иммунохелс» в диетологической практике……………………195

2.1. Механизмы и пути восстановления саморегуляции…………………………..195

2.2. Иллюстративные примеры из диетологической практики………………..197

Пример 1: Ф. К., 9 лет, этнический русский, школьник………………………………197

Пример 2: М.И., 58 лет, этнический латыш, бизнесмен, бывший

профессиональный спортсмен…………………………………………………………………..202

Пример 3: Е. К., 38 лет, этнически русская, преподаватель, бывшая

балерина……………………………………………………………………………………………………..206

Пример 4: М.П., 44 г., афроамериканец (США), сотрудник банка ……………..209

Пример 5: В.С., 59 лет, нативный американец (индиец), бизнесмен ………..214

Пример 6: А.А., 43 года, этнический украинец, врач-офтальмолог ………….217

Пример 7: С.Д., 32 года, этническая индианка, программист……………………220

Литература к главе 4…………………………………………………………………………………..226
ГЛАВА 5. Иммунодиетология. Научные исследования. Нарушения иммунологической толерантности к пищевым антигенам как триггер развития ряда неинфекционных хронических заболеваний

§ 1. Введение……………………………………………………………………………………………….227

§ 2. Исследование влияния пАГ-иммуноантагонистов на развитие

метаболических нарушений………………………………………………………………………231

2.1. Метаболический синдром. Современное состояние проблемы………..231

2.1.1. Метаболические нарушения как следствие воспаления на территории

GALT……………………………………………………………………………………………………………..235

2.1.2. Метаболический синдром и микробиота кишечника………………………237

2.2. Цель исследования……………………………………………………………………………….238

2.3. Дизайн исследования…………………………………………………………………………..239

2.3.1. Селективные выборки пациентов для скрининга…………………………….239

2.3.2. Инструментарий исследования…………………………………………………………240

2.4. Результаты исследования…………………………………………………………………….241

2.4.1. Оценка эндокринных показателей у волонтеров исследуемой

и контрольной групп…………………………………………………………………………………..241

2.4.2. Оценка иммунологических показателей у волонтеров

исследуемой и контрольной групп…………………………………………………………….242

2.4.3. Оценка биохимических показателей у волонтеров

исследуемой и контрольной групп…………………………………………………………….243

2.4.4. Оценка частоты встречаемости IgG-опосредованной

гиперчувствительности в наборе пАГ………………………………………………………..244

2.4.5. Оценка зависимости исходов от факторов риска…………………………….246

2.4.6. Выводы……………………………………………………………………………………………….248

2.5. Сравнение результатов скрининга, проведенного на основе

традиционного подхода к обработке данных многокомпонентного теста

(ELISA IgG)n и подхода «Иммунохелс™»………………………………………………………249

§ 3. Особенности нарушений пищевой толерантности у детей с

расстройством аутического спектра…………………………………………………………..251

3.1. Введение……………………………………………………………………………………………….251

3.2. Цель работы………………………………………………………………………………………….252

3.3. Дизайн исследования…………………………………………………………………………..252

3.4. Результаты и обсуждение…………………………………………………………………….253

3.4.1. Особенности выявленной специфической IgG-гиперчувствительности

к АГ зерновых продуктов…………………………………………………………………………….253

3.4.2. Особенности специфической гиперчувствительности к АГ молочных

продуктов…………………………………………………………………………………………………….255

3.4.3. Особенности специфической гиперчувствительности к АГ

растительных белков семейства бобовых…………………………………………………256

3.4.4. Особенности цитокинов сыворотки крови у детей с РАС………………..257

3.4.5. Клинико-лабораторные данные………………………………………………………..259

3.5. Заключение…………………………………………………………………………………………..260

§ 4. Исследование статистических распределений величин концентраций

сывороточных специфических IgG в различных популяциях…………………..261

4.1. Введение. Обзор…………………………………………………………………………………..261

4.2. Исследование распределения величин концентраций сывороточных

специфических IgG для различных популяций………………………………………….262

4.2.1. Цель исследования……………………………………………………………………………263

4.2.2. Дизайн исследования………………………………………………………………………..263

4.2.3. Методика скрининга………………………………………………………………………….263

4.2.4. Результаты. Обсуждение……………………………………………………………………265

4.2.5. Выводы……………………………………………………………………………………………….271

Литература к главе 5

От авторов

У диетологии, которая описана в современных учебниках, нет инструмента персонализации. В руках врача–диетолога (нутрициолога) две методики: одна направлена на подсчет калорийности съеденной пищи, другая, на учет ее компонентного и нутриентного состава: белков, углеводов, микроэлементов, витаминов и т.д. Для того чтобы решить задачу персонализации питания, авторы предлагают вернуть в диетологию конкретного человека с использованием известного подхода иммунологии – исследования воздействия того или иного пищевого антигена на иммунную систему (ИС) человека. При «негативном» воздействии антигенов продукта питания на ИС, обнаруживаемом с помощью лабораторного иммунологического теста и предлагаемой авторами оригинальной методики его расшифровки, дополнительно применяется стандартная методика иммунологии – элиминация данного продукта из рациона питания. Такой подход позволил авторам выделить новое научное направление в диетологии — иммунодиетологию™, раздел персонализированной диетологии, занимающийся изучением влияния пищевых антигенов на иммунологические механизмы, контролирующие адаптацию организма к его пищевой среде.

Об авторах

Розенштейн Аркадий Зильманович

доктор физико-математических наук, ведущий научный сотрудник ImmunoHealth Int. LLC (New York, USA).

Кондаков Сергей Эмильевич

доктор фармацевтических наук, ведущий научный сотрудник МГУ имени М. В. Ломоносова (Москва, Россия).

Розенштейн Марина Юзефовна

кандидат медицинских наук, член Американской ассоциации нутрициологов (ANА), ведущий специалист ImmunoHealth Int. LLC (New York, USA).

Черевко Наталья Анатольевна

доктор медицинских наук, профессор кафедры иммунологии и аллергологии Сибирского государственного медицинского университета (Томск, Россия).

«Иммунная Диета, Семейное застолье»

– так называется вторая из серии популярных книг с великолепно иллюстрированными рецептами. Книга посвящена персонализированной диете, ставящей главной целью разгрузку и восстановление иммунной системы. Авторы: доктор Марина Розенштейн – персональный диетолог многих звезд экрана, сцены и спорта, основатель направления иммунодиетологии и шеф-повар Татьяна Осипова делятся своими практическими советами.

Скидки:

5+ книг по 2800₽

3 800₽

В корзину

“Искусство Исключения, или иммунная диета без паники!”

– так называется необычная кулинарная книга, вышедшая в свет в октябре 2017. Ее авторы – доктор Марина Розенштейн и шеф-повар Татьяна Осипова – представляют на суд читателя не только уникальные рецепты иммунной диеты, но и популярное описание ее принципов”

Скидки:

10% на покупку 5+ книг

15% на покупку 20+ книг

20% на покупку 50+ книг

3 800₽

В корзину

Рецензии

Презентация Книги

+7 (495) 280-33-70

+7 (925) 380-40-74

[email protected]

ООО “Иммунохелс Рус”, ИНН 7728877671, КПП 772801001, ОГРН 1147746472433

Согласие на обработку персональных данных

СОГЛАСИЕ ПОСЕТИТЕЛЯ САЙТА НА ОБРАБОТКУ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ

Настоящим свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие ООО «Иммунохелс Рус» и уполномоченным сотрудникам (далее – Администрация сайта), адрес интернет сайта http://immunohealth-books.ru (далее – Сайт) на автоматизированную и неавтоматизированную обработку моих персональных данных, в том числе с использованием интернет-сервисов в соответствии со следующим перечнем:

Фамилия, имя, отчество, номер телефона, e-mail адрес, в случае заполнения формы обратной связи либо формы обратного звонка;
источник захода на Сайт и информация поискового или рекламного запроса;
данные о пользовательском устройстве (среди которых разрешение, версия и другие атрибуты, характеризующие пользовательское устройство);
пользовательские клики, просмотры страниц, заполнения полей, показы и просмотры баннеров и видео;
данные, характеризующие аудиторные сегменты;
параметры сессии;
данные о времени посещения;
идентификатор пользователя, хранимый в cookie,

для связи с посетителями cайта http://immunohealth-books.ru, предоставления релевантной рекламной информации и оптимизации рекламы, исполнения договорных обязательств, проведение рекламных кампаний и маркетинговых исследований.

Также даю свое согласие на предоставление моих персональных данных как посетителя Сайта организациям, с которыми сотрудничает ООО «Иммунохелс Рус», согласно политики конфиденциальности Сайта. Настоящее согласие вступает в силу с момента моего перехода на Сайт.

Срок действия Вашего согласия является неограниченным, однако, Вы вправе в любой момент отозвать настоящее согласие, путём направления письменного уведомления на адрес электронной почты [email protected]

ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее – Политика) действует в отношении всей информации, которую Администрация сайта может получить о Пользователе во время использования Сайта или при оказании услуг.

1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины и понятия:

«ПЕРСОНАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ» – любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (далее – Пользователь).

«ОБРАБОТКА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ» – сбор, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, распространение (в том числе передача), обезличивание, блокирование, уничтожение персональных данных.

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

2.1. Использование Пользователем Сайта означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных.

2.2. В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование Сайта.

2.3. Пользователь, при пользовании Сайтом подтверждает, что:

· указывает достоверную информацию о себе в объемах, необходимых для пользования услугами Сайта;

· ознакомлен с настоящей Политикой, выражает свое согласие с ней и принимает ее;

· Пользователь принимает данную Политику, как только поставит соответствующую галочку в форме обратной связи и/или передаст персональные данные любым другим способом.

3. УСЛОВИЯ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ И ЕЕ ПЕРЕДАЧИ ТРЕТЬИМ ЛИЦАМ

3.1. Администрация сайта хранит персональную информацию Пользователей в соответствии с внутренними регламентами;

3.2. В отношении персональной информации Пользователя сохраняется ее конфиденциальность;

3.3. Администрация сайта вправе передать персональную информацию Пользователя третьим лицам в следующих случаях:

· Пользователь выразил согласие на такие действия;

· Передача необходима для исполнения условий определенного соглашения или договора с Пользователем;

· Передача предусмотрена российским или иным применимым законодательством в рамках установленной законодательством процедуры.

3.4. При обработке персональных данных Пользователей Администрация сайта руководствуется Федеральным законом РФ «О персональных данных».

4. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

4.1. Персональные данные Пользователя Администрация сайта http://immunohealth-books.ru может использовать в целях:

· Установления с Пользователем обратной связи;

· Направление уведомлений, запросов, рассылок, смс рассылок, касающихся использования Сайта и предложений от ООО «Иммунохелс Рус»;

· Заключения договора на оказание услуг;

· Проведение рекламных кампаний и маркетинговых исследований;

· Проведение статистических и иных исследований на основе обезличенных данных.

5. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

5.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется без ограничения срока, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств.

5.2. Субъект персональных данных может в любой момент изменить (обновить, дополнить) предоставленную им персональную информацию или её часть путем отправки уведомлений на почту [email protected], запросы рассматриваются Администрацией Сайта в течение 5-ти рабочих дней.

6. МЕРЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

6.1 Администрация сайта принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.

6.2. Администрация сайта совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя.

7. ИЗМЕНЕНИЕ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

7.1. Администрация сайта имеет право вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики. Действующая редакция постоянно доступна на странице по ссылке http://immunohealth-books.ru

8. ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

Все предложения или вопросы по поводу настоящей Политики Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей используя электронную почту [email protected] или через форму обратной связи.

Редакция Политики конфиденциальности актуальная, от 15.01.2018 года

Научные

Популярные

Основы

иммунодиетологии

О книгe

Содержание

От авторов

Об авторах

Розенштейн Аркадий Зильманович

Кондаков Сергей Эмильевич

Розенштейн Марина Юзефовна

Черевко Наталья Анатольевна

«Иммунная Диета, Семейное застолье»

“Искусство Исключения, или иммунная диета без паники!”

Рецензии

Презентация Книги

СОГЛАСИЕ ПОСЕТИТЕЛЯ САЙТА НА ОБРАБОТКУ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ

ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

3. УСЛОВИЯ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ И ЕЕ ПЕРЕДАЧИ ТРЕТЬИМ ЛИЦАМ

4. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

5. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

6. МЕРЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

7. ИЗМЕНЕНИЕ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

8. ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ